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B料（水状料）：清水14斤，生抽5斤，鱼露1斤。

加点酱香香精香料就可以了

好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

三、配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。    制法：两种配方的制法基本相同；首先将卤水药材用汤料袋包好；然后放入已煮滚的清水中，待再翻滚数分钟后；调入调味料和酒类便可使用。

二、培训很不错，因为新东方卤菜的培训方法是一些优秀的老师进行传授知识而且学员会根据知识进行一定的相关操作学习以及训练，而且在学习的时候还会提供相应的市场作为培训机构所学的卤菜技术以及配方也很受用，能够在毕业时很好地找到就业的工作岗位

　　3.制作方法：先用小布袋一个，把大茴香31克、甘草31克、桂皮31克、丁香15克、苹果31克、沙姜15克、花椒15克等香料装起，扎住袋口，投入5公斤滚水中，再加进酱油1公斤、精盐62克、绍酒0.5公斤、冰糖0.75公斤、味精31克等调味晶，慢火1个小时，煮出香味后即成卤汁。

没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止长沙神来福卤菜培训，卤菜技术培训

一、我自己想去开个店就是那种一串串的那种..我找了好久都没找到.谢谢大家了...也希望大家可以告诉我配方.还有就是有些什么菜```

原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。一　卤水的使用

一、请说明 调料及制作过程

做法：

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